อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: เมนูตัวอย่าง, อาหารที่ได้รับอนุญาต, สูตรอาหาร

ตับอ่อนอักเสบคือการอักเสบของตับอ่อน ซึ่งเป็นหายนะที่แท้จริงในยุคของเราการถ่ายทอดทางพันธุกรรม ภาวะทุพโภชนาการ และสภาวะของความเครียดคงที่ ทั้งหมดนี้นำไปสู่ความจริงที่ว่าทุกคนที่ห้ามีประวัติของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังเมื่ออายุ 20 ปีและอาวุธที่ดีที่สุดในการทำสงครามกับโรคนี้คือการควบคุมอาหารเราจะพูดถึงมันในบทความนี้

ตับอ่อนอักเสบ: ตับอ่อนรับผิดชอบอะไร?

ตับอ่อนเป็นอวัยวะสำคัญที่ผลิตน้ำย่อยเพื่อย่อยอาหารให้เป็นส่วนประกอบที่เรียบง่ายดังนั้นในกรณีของการละเมิดของตับอ่อน การแยกตัวไม่ได้เกิดขึ้นอย่างสมบูรณ์และร่างกายได้รับส่วนประกอบที่สำคัญน้อยกว่านอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่ย่อยสลายอย่างสมบูรณ์โดยไม่มีน้ำผลไม้จะเริ่มสลายตัวและการผลิตก๊าซเป็นเพราะเหตุนี้ผู้ป่วยจำนวนมากจึงรู้สึกเจ็บปวดและไม่สบาย

นอกจากนี้ตับอ่อนมีหน้าที่ในการผลิตส่วนประกอบที่สำคัญที่สุด - อินซูลินจะต้องอยู่ในเลือดในปริมาณที่เพียงพอสำหรับการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตที่ประสบความสำเร็จมิฉะนั้น บุคคลที่ขาดอินซูลินอาจรู้สึกวิงเวียน หมดสติ และแม้กระทั่งได้รับผลที่ไม่อาจแก้ไขกลับคืนมาได้

เชื่อกันมานานแล้วว่าตับอ่อนอักเสบกระตุ้นอาหารที่มีไขมันและเครื่องดื่มแอลกอฮอล์แต่ด้วยการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วของเด็กและวัยรุ่นที่ไปพบแพทย์ทางเดินอาหาร ประชาชนได้สังเกตเห็นว่าไม่เพียง แต่ปัจจัยทั้งสองนี้เท่านั้นที่มีบทบาทสำคัญ แต่ยังรวมถึงความสม่ำเสมอของโภชนาการ ปริมาณอาหารและเครื่องดื่มที่เป็นอันตรายที่บริโภค (โซดา อาหารจานด่วน คุกกี้ และของหวาน)ทุกครั้งที่คุณแจกขนมให้ลูกของคุณ (ยกเว้นผลไม้แห้ง ถั่วและผลไม้) คุณนำการวินิจฉัยที่เลวร้ายนี้เข้าใกล้เขามากขึ้น

สรุป: อาหารหลักคือซุปและเครื่องเคียงที่ปรุงโดยการต้มและเคี่ยวตลอดจนการอบแนะนำให้กินผักและผลไม้สดให้เพียงพอ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: อาหารที่อนุญาต

สำหรับตับอ่อนอักเสบ แพทย์แนะนำให้กินโปรตีนให้ได้มากที่สุดในช่วงที่อาการกำเริบ และลดไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้น้อยที่สุด

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบไม่รวม:

• น้ำตาล;
• ย่าง;
• เส้นใยหยาบ.

ผู้ช่วยหลักสำหรับตับอ่อนอักเสบคือสารอาหารที่เป็นเศษส่วนอย่างน้อย 5-6 ครั้งต่อวัน แต่สามารถเพิ่มได้ถึง 8 ครั้ง

นอกจากนี้ ขอแนะนำให้ปรึกษาแพทย์และเริ่มรับประทานวิตามินที่จำเป็น

รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตมีมากมาย ดังนั้นคุณจึงควบคุมรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาตได้ด้วยตนเองหากตรงตามข้อกำหนดที่อธิบายไว้ด้านล่าง:

• ลดปริมาณของเอนไซม์สังเคราะห์;
• ออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว
• อย่าทำให้ท้องอืด;
• ย่อยได้อย่างรวดเร็ว;
• เหล่านี้เป็นผลไม้ผักตุ๋น
• มีน้ำตาลหรือฟรุกโตสเล็กน้อย
• ไม่เปรี้ยว/เผ็ด/มัน
• ไม่มีสารกันบูดหรือก๊าซ (เครื่องดื่มอัดลมและน้ำแร่)

หากคุณไม่รอบรู้ในเรื่องนี้เป็นอย่างดี เป็นการดีที่สุดที่จะปฏิบัติตามรายการด้านล่างอย่างเต็มที่ในช่วงเวลาของอาการกำเริบ

• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่:ก้อนหรือขนมปังที่ปราศจากยีสต์แห้งสีขาว, แครกเกอร์, คุกกี้บิสกิต, ขนมปังขาวของเมื่อวาน;
• ซุปผัก - น้ำซุปข้นไม่มีน้ำซุปผักสับในน้ำซุปข้นจะถูกย่อยเร็วขึ้นหลายเท่า
• ผักต้ม:แครอท, ฟักทอง, บวบ, มันฝรั่ง (ไม่เกิน 1 ชิ้นต่อวัน), กะหล่ำดอก, ถั่วลันเตาสด;
• แป้งเซมะลีเนอร์หรือข้าวโอ๊ตเช่นเดียวกับบัควีทข้าวทุกอย่างบดหรือทำให้บริสุทธิ์
• เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อวัว เนื้อลูกวัว ไก่ ไก่งวง และกระต่ายให้ความสนใจกับการเตรียมการ - ซูเฟล่, มันบด, ลูกชิ้นนึ่งหรือชิ้นเล็กชิ้นน้อย;
• ปลาทะเลไขมันต่ำ: ต้ม, ตุ๋น, งูพิษ;
• นมและผลิตภัณฑ์จากนมมีไขมันต่ำ
• ไข่ขาว;
• จากหวาน- ผลสุกในปริมาณที่ จำกัด (ไม่มีรสเปรี้ยว)แอปเปิ้ลอบมีประโยชน์อย่างยิ่ง
• ซอสนมหรือเจือจางด้วยน้ำซุปผักควรใช้เกลือในปริมาณที่น้อยที่สุดรวมทั้งไม่ต้องเติมพริกร้อนและอาหารที่เป็นกรด
• ไขมัน: เนย 15-20 กรัม ต่อวัน น้ำมันพืช 10 กรัม ต่อวันน้ำมันไม่ควรทอดหรืออบด้วยความร้อน
• โหมดการดื่ม:น้ำ, น้ำแร่ไม่มีแก๊ส, ชากับมะนาวฝานไม่แรงมาก, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผลไม้คั้นสดเจือจาง 50% ด้วยน้ำ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อน: คำแนะนำ

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันของตับอ่อนในสองวันแรก คำแนะนำที่ดีที่สุดคือ "ตำแหน่งความหิว เย็น และแนวนอน"ทุกวันนี้ อนุญาตให้ดื่มน้ำได้ไม่เกินหนึ่งชั่วโมงต่อชั่วโมง และมีข้อห้ามในการอุ่นเครื่อง แม้แต่การอาบน้ำร้อนหรือน้ำอุ่นไม่เพียงแค่ร่างกายเท่านั้น แต่การพักผ่อนทางจิตใจก็มีความสำคัญเช่นกัน

ในวันที่สามหลังจากอาการกำเริบจะมีการเติมชาอ่อนที่ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำซุปโรสฮิปโจ๊กต้มเหลวบดในน้ำซุปข้นวันที่ 5-6 แนะนำข้าวต้ม ไข่ขาว แครกเกอร์ ผักต้ม นิดหน่อยให้อาหารเป็นเศษส่วน 6-8 ครั้งต่อวัน

หลังจากความเจ็บปวดลดลงคุณสามารถไปที่ตารางการรักษาหมายเลข 5

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: เมนูตัวอย่าง

ดังนั้น ลองพิจารณาเมนูตัวอย่างเป็นเวลา 10 วันสำหรับอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ2 วันแรก - หิว ดื่ม - น้ำแร่ จิบชั่วโมงละครั้ง

วันที่ 3-4 เมนูตัวอย่าง:

• แครกเกอร์สีขาว 50 กรัมไม่รวย
• เยลลี่แบล็คเคอแรนท์, น้ำแครนเบอร์รี่;
• ของเหลวมากถึง 2 ลิตรต่อวัน (น้ำแร่พื้นฐาน)

หากมีอาการกำเริบใหม่ - หิวอีกครั้งและหลังจากผ่านไป 2 วันจะพยายามกลับมาอีกครั้งเศษส่วนไม่เกิน 70-100 กรัมต่อมื้อการรับครั้งแรก - 1 ช้อนโต๊ะ

นาน 4-5 วัน (ตามเงื่อนไข):

• ข้าวเค็มหรือน้ำข้าวโอ๊ต
• มันฝรั่งบดไม่มีไขมัน
• Kissel กับผลเบอร์รี่สด 50% น้ำผลไม้สด;
• โจ๊กเหลว (รายการด้านบนในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต);
• คุกกี้บิสกิต;
• เมื่อวานหรือขนมปังแห้ง

เป็นเวลา 6-8 วัน:

• ไข่เจียวโปรตีนนึ่ง
• ซูเฟล่จากคอทเทจชีสไขมันต่ำ
• เนื้อไม่ติดมัน, นึ่ง, บด;
• ซุปธัญพืช
• มูสหรือเยลลี่กับผลไม้สด, เบอร์รี่;
• น้ำซุปข้นผักกับน้ำมันพืชหนึ่งหยด
• พุดดิ้งผักนึ่ง.

คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลลงในชาได้ทีละน้อย

เพื่อความชัดเจน เราให้เมนูอาหารโดยประมาณสำหรับตับอ่อนอักเสบตั้งแต่วันที่ 4 สำหรับอาหารทุกมื้อ

ลำดับวัน	ไฟฟ้ากระแสสลับ	เมนูบ่งชี้
วันที่ 1	อาหารเช้ามื้อแรก	โจ๊กข้าวไม่มีสารเติมแต่ง - 150 กรัมแอปเปิล; ชาเขียวหรือชาดำกับน้ำผึ้ง (ไม่จำเป็น แต่ไม่มีน้ำตาล)
	อาหารกลางวัน	ฟักทองอบ (บด) 50 กรัม; อกไก่ต้มในน้ำซุปข้นยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้ง
	อาหารเย็น	น้ำซุปข้นผักกับปลาต้มสับ 2 ช้อนโต๊ะ; น้ำซุปข้นผักจากบรอกโคลีหรือกะหล่ำดอก1 แครกเกอร์; แอปเปิ้ลอบกับน้ำผึ้ง (ลอกผิว)
	น้ำชายามบ่าย	คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 3 ช้อนโต๊ะ ชากับน้ำผึ้ง
	อาหารเย็น	3 กระรอกในไข่เจียวหรือสับต้ม; 1 แครกเกอร์; แครอทน้ำซุปข้น 150 กรัม
	หนึ่งชั่วโมงก่อนนอน	นมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
วันที่ #2	อาหารเช้ามื้อแรก	โจ๊กนมบัควีท 150 กรัม; เยลลี่.
	อาหารกลางวัน	แอปเปิ้ลอบสับกับคอทเทจชีส
	อาหารเย็น	ซุปผักน้ำซุปกระต่ายนึ่ง
	น้ำชายามบ่าย	ชาดำกับมะนาวฝานและน้ำผึ้งกับบิสกิต
	อาหารเย็น	พุดดิ้งข้าวเตี๋ยวกับชา
	หนึ่งชั่วโมงก่อนนอน	ยาต้มโรสฮิปกับน้ำผึ้ง
วันที่ #3	อาหารเช้ามื้อแรก	โจ๊กข้าวนม 150 กรัม; ชาดำกับแครกเกอร์
	อาหารกลางวัน	แอปเปิ้ลอบกับคอทเทจชีส
	อาหารเย็น	ซุปแครอทและกะหล่ำปลีกับลูกชิ้นไก่ผลไม้แช่อิ่มผลไม้แห้ง
	น้ำชายามบ่าย	คอทเทจชีสปราศจากไขมัน 70 กรัมพร้อมชา
	อาหารเย็น	ปลาทะเลไขมันต่ำนึ่งแครกเกอร์
	หนึ่งชั่วโมงก่อนนอน	แก้ว kefir

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: สูตร

สูตรอาหารที่คุ้นเคยกับตับอ่อนอักเสบนั้นแตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นเราจึงจัดทำรายการสูตรอาหารเล็กน้อยสำหรับอาหารนี้

ซุปผักสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำดอกหรือบรอกโคลี;
• แครอท;
• ถั่วเขียวสด
• พริกไทยบัลแกเรีย
• บวบ;
• ใบกระวาน;
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งแห้ง

ต้มผักตามปกติ แต่เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำซุปและเพิ่มใบกระวานเพียง 1 ใบเรานำผักต้มออกมาแล้วสับด้วยเจ้าชู้หรือเครื่องปั่นเพิ่มอีกครั้งในซุป เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งและปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีเสิร์ฟร้อน!

แอปเปิ้ลอบกับคอทเทจชีสสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ

เราเลือกแอปเปิ้ลสุกที่ไม่เปรี้ยวมาก (ขนาดใหญ่กว่าได้) ล้างแล้วผ่าแกนออกเราใส่ชีสกระท่อมไขมันต่ำที่ไม่มีน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในรูแล้วใส่ในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเรานำมันออกมาและทันทีคุณสามารถใส่น้ำผึ้งครึ่งช้อนชาเพื่อให้แอปเปิ้ลชุ่มฉ่ำเสิร์ฟอุ่นหลังจากถอดผิวหนัง

ข้าวและพุดดิ้งชีสกระท่อมสำหรับอาหารที่มีตับอ่อนอักเสบ

ในการปรุงอาหารเราต้องการคอทเทจชีสไขมันต่ำในปริมาณ 200 กรัม, ข้าวต้ม 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 2 ฟอง, แครอทขนาดเล็กและเนยเล็กน้อยเราบดทุกอย่างอย่างระมัดระวังและใส่ลงในแม่พิมพ์ (เราขอแนะนำซิลิโคนเพราะมันจะอยู่ข้างหลังได้ดีและไหม้น้อยลง)อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 15 นาที