อาหารเบาหวาน

เบาหวานคือความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตสาระสำคัญอยู่ที่ร่างกายไม่สามารถดูดซับกลูโคสได้อย่างถูกต้องโรคนี้แบ่งออกเป็นสองประเภท

ในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 1 เซลล์ที่ผิดปกติในตับอ่อนผลิตอินซูลินได้ไม่เพียงพอที่จะทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่

โรคเบาหวานประเภท 2 คิดเป็นประมาณ 90% ของกรณีที่ได้รับการวินิจฉัยทั้งหมดของโรคมันเกิดขึ้นเมื่อร่างกายไม่รับรู้อินซูลินที่ผลิตได้เช่นมีความต้านทานต่อมัน

แนวทางการรับประทานอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

หลักการสำคัญของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ใช่การลดปริมาณอาหารทุกประเภท แต่เพื่อสร้างอาหารใหม่ทั้งหมดอย่างถูกต้องและยึดมั่นในอาหารที่เหลือของชีวิต

จากมุมมองของชีววิทยา อาหารเป็นแหล่งของวิตามินที่สำคัญ ธาตุและพลังงานที่จำเป็น

ด้วยการวินิจฉัยโรคเบาหวาน พวกเขาต้องการลดปริมาณพลังงานที่บุคคลได้รับจากอาหารนี้ปริมาณที่มากเกินไปเป็นสาเหตุของน้ำหนักเกินซึ่งทำให้โรคแย่ลงเท่านั้น

ส่วนประกอบหลักของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือไขมัน โปรตีน และคาร์โบไฮเดรตคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักที่ร่างกายใช้ส่วนแบ่งของพวกเขาคือประมาณ 50% ของการบริโภคอาหารประจำวันที่บริโภค

คาร์โบไฮเดรตมีสามกลุ่ม:

1. ที่ไม่ต้องนับ. เหล่านี้เป็นอาหารที่อุดมด้วยเส้นใยพืช (ยกเว้นพืชตระกูลถั่วและมันฝรั่งเนื่องจากมีปริมาณแป้งสูง)
2. คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยช้า (ซีเรียล ผลไม้ ผัก)
3. คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้เร็ว (ขนมทุกชนิด)

ในการคำนวณปริมาณอินซูลิน ปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภคจะถูกนำมาพิจารณาตามระบบ "หน่วยขนมปัง"หนึ่งหน่วยขนมปัง (XE) เท่ากับ 10-12 กรัมของคาร์โบไฮเดรตตารางทั้งหมดถูกสร้างขึ้นเพื่อช่วยระบุเนื้อหาโดยประมาณในอาหารประเภทใดประเภทหนึ่งอย่างแม่นยำ

จำนวนหน่วยขนมปังที่ต้องการนั้นพิจารณาจากน้ำหนักของบุคคลและระดับของการออกกำลังกายจำนวนโดยประมาณนี้เท่ากับ - 15-30 XE ต่อวัน

การใช้ตาราง XE การปรับระดับน้ำตาลในเลือดก่อนและหลังอาหาร คุณสามารถคำนวณปริมาณอินซูลินที่ต้องการ ซึ่งควบคุมระดับน้ำตาลและกระบวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตด้วยตัวมันเองหากไม่มีข้อมูลแบบตารางอยู่ในมือ จะใช้ "กฎของมือและจาน" เมื่อกำหนดขนาดของผลิตภัณฑ์ที่บริโภคตามขนาดของมือและจาน

ตัวบ่งชี้อื่นที่มีบทบาทสำคัญในการจัดโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือดัชนีน้ำตาลในเลือด (GI)ช่วยควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและกำหนดทางเลือกทางโภชนาการที่ดีที่สุดเปิดตัวครั้งแรกโดยผู้เชี่ยวชาญชาวแคนาดา A. Jenkinson ในช่วงต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ XX

GI ของกลูโคสเองคือ 100 หน่วยยิ่งระดับของมันสูงขึ้นหลังจากกินอาหารเร็วเท่าไหร่ดัชนีก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้นGI - ตัวบ่งชี้ระดับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ค่าต่ำบ่งชี้ว่าผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานค่า GI สูงหมายถึงแคลอรีที่ไร้ประโยชน์อาหารที่มีค่า GI ต่ำจะเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดอย่างช้าๆและในทางกลับกันก็เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างรวดเร็วกลุ่มแรกประกอบด้วยผัก ผลไม้สด ขนมปังโฮลเกรน อาหารทะเล ไข่ ฯลฯ กลุ่มที่สองประกอบด้วย มัฟฟิน ขนมหวาน โซดา น้ำผลไม้บรรจุกล่อง ฯลฯ การตระหนักรู้เกณฑ์หลักสำหรับอาหารที่เป็นเบาหวานช่วยให้คุณควบคุมหลักสูตรของ โรคปรับปรุงคุณภาพชีวิตของผู้ป่วยดังกล่าว.

คุณสมบัติของอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

การศึกษาของผู้ป่วยได้พิสูจน์แล้วว่าการยึดมั่นอย่างเคร่งครัดในการรับประทานอาหารและรูปแบบทางโภชนาการที่ได้รับอนุมัติเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาโรคเบาหวานที่ประสบความสำเร็จ ลดภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น และการรักษาสุขภาพที่ดี

สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน จำเป็นต้องสังเกตลักษณะเด่นหลายประการที่ควบคุมอาหาร โดยไม่คำนึงถึงความรุนแรงของโรคและวิธีการรักษา

บุคคลต้องตระหนักว่าไม่ว่าจะเลือกการรักษาแบบใดสำหรับเขา ความสำเร็จของเขาจะขึ้นอยู่กับวัฒนธรรมของโภชนาการเป็นหลัก

แผนโภชนาการจะถูกเลือกสำหรับผู้ป่วยแต่ละราย ขึ้นอยู่กับน้ำหนัก อายุ ระดับของการออกกำลังกายในแต่ละวัน

เป้าหมายของอาหารเบาหวานคือการควบคุมระดับกลูโคสและรักษาระดับน้ำตาลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมที่สุดตามมาตรฐานที่ยอมรับกันโดยทั่วไปเป็นสิ่งสำคัญที่อาหารจะต้องมีความสมดุลและอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายจำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการจ่ายพลังงานที่จำเป็นเพื่อให้น้ำหนักตัวของผู้ป่วยใกล้เคียงกับตัวบ่งชี้ในอุดมคติและคงตัวเป็นเวลานานอาหารต้องเป็นไปตามหลักการโภชนาการที่มีเหตุผล

อาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 1

ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการมีความเห็นเป็นเอกฉันท์ว่าแผนอาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 1 จะต้องมีความสมดุลและตั้งอยู่บนพื้นฐานของโภชนาการที่เหมาะสม รวมถึงสำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคนี้เนื่องจากไม่มีอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ผู้ป่วยดังกล่าวจึงต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับอัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีนที่เข้าสู่ร่างกายนี้จะช่วยให้คุณปรับอาหารของคุณการรับประทานอาหารที่เป็นโรคเบาหวานไม่ได้หมายถึงการยกเว้นอาหารบางชนิดโดยสิ้นเชิง แต่คุณควรพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์อย่างใดอย่างหนึ่งมีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร

คำแนะนำสำหรับปริมาณอาหารที่บริโภคมีลักษณะดังนี้:

• ลดปริมาณน้ำผลไม้และเครื่องดื่มบรรจุหีบห่อที่เพิ่มระดับกลูโคสแนะนำให้บริโภคเครื่องดื่มที่มีน้ำตาลต่ำและของเหลวสำหรับควบคุมอาหารเป็นพิเศษ
• คุณไม่สามารถกำจัดคาร์โบไฮเดรตออกจากอาหารของคุณได้อย่างสมบูรณ์การขาดยาเหล่านี้ร่วมกับการรักษาด้วยอินซูลิน สามารถลดระดับน้ำตาลได้อย่างมาก ซึ่งจะส่งผลเสียต่อสุขภาพโดยรวม
• กินผักที่มีค่า GI ต่ำให้มากที่สุด
• ลดปริมาณอาหารจานด่วนและอาหารจานด่วนที่บริโภค

ผู้ป่วยส่วนใหญ่ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 รายงานว่ามีประสิทธิผลของอาหารที่มีค่า GI ต่ำซึ่งจะช่วยหลีกเลี่ยงความผันผวนของระดับน้ำตาลในเลือดหลังรับประทานอาหารอย่างกะทันหัน

เมื่อวางแผนสิ่งสำคัญคือการคำนวณปริมาณคาร์โบไฮเดรตเขาให้ความสนใจเป็นพิเศษกับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่ดูแลโภชนาการของตนอย่างมีความรับผิดชอบด้วยการคำนวณที่ถูกต้อง คุณสามารถค้นหาว่าอินซูลินควรมีปริมาณเท่าใด และบรรเทาเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ

อีกวิธีหนึ่งที่ได้รับความนิยมในการบำบัดด้วยอินซูลินคือยาลูกกลอนพื้นฐาน

ประกอบด้วยการทานยาลูกกลอนทันทีก่อนอาหารเพื่อควบคุมระดับกลูโคสที่เหมาะสมภายในขอบเขตที่ยอมรับได้อาหารดังกล่าวช่วยเพิ่มความยืดหยุ่นในการเลือกอาหาร ช่วยให้คุณสามารถปรับปริมาณอินซูลินที่ต้องการได้อย่างอิสระ ขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตที่บริโภค

อาหารสำหรับเบาหวานชนิดที่ 2

การปฏิบัติตามอาหารเพื่อสุขภาพที่มุ่งลดน้ำหนักตัวเป็นข้อกำหนดหลักน้ำหนักส่วนเกินมีผลกระทบอย่างมากต่อการเกิดโรคและการพัฒนาของการพึ่งพาอินซูลินเพื่อให้การต่อสู้กับน้ำหนักเกินประสบความสำเร็จคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมด

อาหารสำหรับโรคเบาหวานประเภท 2 มีสามหลักการหลัก:

1. การใช้ผัก.จำนวนของพวกเขาจะถูกกำหนดโดยอายุของผู้ป่วยเพศและการออกกำลังกายผู้หญิงที่ออกกำลังกายเป็นเวลา 30 นาที ควรมีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวประมาณ 500 กรัมในอาหารหากเล่นกีฬาหนักขึ้น ปริมาณผักจะเพิ่มขึ้นเป็น 800 กรัม ดังนั้นผู้ชายควรบริโภค 600 และ 1, 000 กรัม
2. ไขมันไม่อิ่มตัวการปรากฏตัวของพวกเขาในตะกร้าของชำช่วยควบคุมระดับคอเลสเตอรอลและลดโอกาสในการพัฒนาโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นสหายที่สำคัญของโรคเบาหวานไขมันดังกล่าวพบได้ในถั่วต่างๆ ปลาแมคเคอเรล ปลาทูน่า อะโวคาโด น้ำมันมะกอก เป็นต้น
3. ยกเว้นอาหารแปรรูปการปฏิเสธมันส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งได้รับการยืนยันจากแพทย์หลายครั้งตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานด้วยสารเติมแต่งพิเศษมีค่า GI สูงการใช้อย่างต่อเนื่องส่งผลเสียต่อสภาพทั่วไปของร่างกายของผู้ป่วยโรคเบาหวาน

เช่นเดียวกับโรคเบาหวานประเภท 1 ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรรับประทานอาหารที่มีคาร์โบไฮเดรตต่ำและรวมอาหารที่มีค่า GI ต่ำไว้ในอาหารด้วยซึ่งจะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในการพิจารณาว่าอาหารมีส่วนประกอบที่ดีเพียงใด จำเป็นต้องตรวจสอบค่าน้ำตาลก่อนและหลังอาหารอย่างต่อเนื่องข้อมูลที่ได้รับจะแสดงให้เห็นว่าร่างกายตอบสนองต่ออาหารที่เลือกไว้อย่างไรหากความพยายามไม่ได้ให้ผลลัพธ์ที่เป็นบวก ก็ควรพิจารณาใช้ยาต้านเบาหวานชนิดพิเศษ

ผู้ที่เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ก็ไม่ควรเลี่ยงอาหารที่เป็นยาลูกกลอนมันจะช่วยให้ระดับกลูโคสของคุณอยู่ในระดับที่เหมาะสมและปรับปรุงสุขภาพโดยรวม

อาหารที่อนุญาตและห้ามในอาหารสำหรับโรคเบาหวาน

คาร์โบไฮเดรตเป็นหนึ่งในแหล่งหลักของไขมันผู้ป่วยโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้ยาเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง แต่ไม่แนะนำให้แยกพวกเขาออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ เนื่องจากส่วนประกอบอาหารทั้งหมดมีความสำคัญต่อการทำงานปกติของระบบอวัยวะของมนุษย์นักโภชนาการแนะนำให้ลดปริมาณคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและเพิ่มปริมาณคาร์โบไฮเดรตช้า

คาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วมีอยู่ในอาหารเช่น:

• ขนมอบและขนมหวาน
• พาสต้า;
• มันฝรั่ง;
• อาหารจานด่วน;
• แป้ง.

ผักและอาหารอื่น ๆ ที่มาจากพืชอุดมไปด้วยอาหารช้าเธอคือผู้ที่จะปรับปรุงสุขภาพ

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานควรรวมถึง:

• กะหล่ำปลีประเภทต่าง ๆ (บร็อคโคลี่ขาวบรัสเซลส์);
• สาหร่ายทะเล;
• มะเขือเทศ;
• สีเขียวและหัวหอม;
• ถั่วแขก;
• เห็ด;
• แตงกวาและขึ้นฉ่าย;
• มะเขือยาว ฯลฯ

กระเทียม หัวบีต ถั่ว ปลา อะโวคาโด ฯลฯ จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้ รายการอาหารที่อนุญาตในอาหารค่อนข้างกว้างขวางมีลักษณะพิเศษคือ GI ต่ำ มีใยอาหารสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของภาวะน้ำตาลในเลือดด้วยการกระทำของพวกเขากลูโคสเข้าสู่กระแสเลือดในปริมาณที่น้อยที่สุดและการมีวิตามินและธาตุอาหารจำนวนมากจะช่วยให้การทำงานของระบบร่างกายที่สำคัญทั้งหมดเป็นปกติ

รายการอาหารต้องห้ามสำหรับโรคเบาหวานมีดังนี้:

• ขนมใด ๆ มัฟฟินแป้งขาว;
• น้ำผึ้ง;
• ผักดองต่างๆ และน้ำผลไม้คั้นสด
• นมข้น;
• ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
• น้ำเชื่อม;
• เนื้อสัตว์ที่มีไขมันและปลา
• มันฝรั่ง, ข้าว;
• อาหารที่มีไขมันทรานส์สูง
• ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป

สารให้ความหวานสำหรับโรคเบาหวาน

สำหรับผู้ที่เป็นเบาหวาน มีทางเลือกอื่นที่ช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนน้ำตาลปกติเป็นอาหารเสริมพิเศษได้พวกเขาแบ่งออกเป็นสองประเภท: ผู้ที่มีส่วนร่วมในกระบวนการแลกเปลี่ยนและผู้ที่ไม่ทำ

สารให้ความหวานที่นิยมมากที่สุดคือฟรุกโตสผลิตโดยการแปรรูปผลไม้มันหวานกว่ามากและมี GI ต่ำ ซึ่งต่างจากน้ำตาลทั่วไปการใช้งานไม่ก่อให้เกิดการกระโดดในระดับน้ำตาลในเลือดสารทดแทนจากธรรมชาติยังรวมถึงซอร์บิทอล (พบในแอปเปิ้ล โรแวนเบอร์รี่ และผลไม้อื่นๆ) อิริทริทอล ("น้ำตาลเมลอน") หญ้าหวาน (ได้มาจากการแปรรูปพืชที่มีชื่อเดียวกัน)

สารให้ความหวานในอุตสาหกรรม ได้แก่ ซูคราโลส แอสปาแตม ขัณฑสกร ไซคลาเมต ฯลฯ ตลาดสำหรับสารเติมแต่งดังกล่าวส่วนใหญ่แสดงโดยผลิตภัณฑ์จากแหล่งกำเนิดเทียม

ข้อห้ามสำหรับโรคเบาหวาน

ข้อห้ามหลักสำหรับโรคเบาหวานทุกประเภทคือการ จำกัด การบริโภคคาร์โบไฮเดรตอย่างเข้มงวดซึ่งมีผลเสียอย่างมากต่อระดับน้ำตาลในเลือดของมนุษย์ห้ามรับประทานของหวาน ไอศกรีม เครื่องดื่มที่มีน้ำตาลภายใต้การควบคุมคือการใช้ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่น้ำผึ้งหากระดับน้ำตาลในเลือดสูง ควรจำกัดการออกกำลังกายภายใต้คำสั่งห้ามมีเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำ ซึ่งทำให้เกิดน้ำตาลในเลือดซึ่งเต็มไปด้วยอาการหมดสติ เหงื่อออกเพิ่มขึ้น และความอ่อนแอผู้ป่วยที่มีปัญหาเกี่ยวกับอวัยวะในการมองเห็นควรงดการไปอาบน้ำและซาวน่าอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการแตกของหลอดเลือดขนาดเล็ก

เบาหวานเป็นโรคร้ายแรงที่ไม่ควรมองข้าม

อาหารเบาหวาน เมนูประจำสัปดาห์

ได้มีการพัฒนาเมนูต่างๆ สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหนึ่งในตัวเลือกอาหารที่พบบ่อยที่สุดสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานคือเมนูที่ 9

อาหารที่ง่ายที่สุดสำหรับหนึ่งสัปดาห์อาจมีลักษณะดังนี้:

1. อาหารเช้า- ไข่เจียวกับหน่อไม้ฝรั่งหรือโจ๊กบัควีท, ข้าวโอ๊ตกับน้ำ, ชาดำ
2. อาหารเย็น- ถั่ว, บีทรูท, แตงกวาดอง, สตูว์ผักที่ได้รับอนุญาต, มะเขือยาว, สลัดแครอทดิบ, แอปเปิ้ล
3. น้ำชายามบ่าย- ขนมปังข้าวไรย์, คอทเทจชีส, kefir
4. อาหารเย็น- เห็ดตุ๋น, เนื้อปลาแซลมอนอบหรือปลาต้ม, กะหล่ำปลีตุ๋น

แนะนำให้ใช้เกลือน้อยลงสำหรับอาหารปรุงสุกแพทย์แนะนำให้เก็บไดอารี่พิเศษไว้ซึ่งคุณต้องจดทุกอย่างที่กินเข้าไปและในปริมาณเท่าใด

สูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต ได้แก่ ถั่วและคอทเทจชีสบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานได้มากมาย ซึ่งจะทำให้อาหารมีความหลากหลายและน่าสนใจ

ปาเต๊ะถั่ว

ระบายของเหลวส่วนเกินออกจากถั่วกระป๋องบดผลิตภัณฑ์ด้วยเครื่องปั่นจนเป็นเนื้อเดียวกันสับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดเล็กน้อยจนโปร่งแสงบดวอลนัท. ปอกเปลือกเมล็ดทับทิมผสมมวลถั่วกับส่วนผสมที่เหลือเกลือปาดที่อร่อยและดีต่อสุขภาพพร้อมทานแล้ว

ชีสเค้กกับมะเขือเทศ

ในชามผสมคอทเทจชีส, ไข่, เพิ่มแป้งข้าวโอ๊ตและเครื่องเทศล้างมะเขือเทศในน้ำเดือดหั่นเป็นชิ้นผัดมวลนมเปรี้ยวจนเนียนปั้นชีสเค้กด้วยมือที่เปียกแล้วทอดด้วยการเติมน้ำมันมะกอกในกระทะจานเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

อาหารสำหรับโรคเบาหวาน: ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

นักโภชนาการมีประสบการณ์ยาวนานหลายปีในการรักษาโรคเบาหวานทุกประเภทโดยการรับประทานอาหารที่เข้มงวดแม้จะมีกลยุทธ์การรักษาที่คล้ายคลึงกัน แต่อาหารที่แตกต่างกันก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเองความคิดเห็นของนักโภชนาการนั้นควรเลือกแผนโภชนาการสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเป็นรายบุคคลสำหรับผู้ป่วยแต่ละรายในความเห็นหนึ่ง แพทย์เห็นด้วย - การรักษาโรคเบาหวานที่ประสบความสำเร็จเป็นไปไม่ได้หากไม่มีวิธีการควบคุมอาหารที่ถูกต้องและมีความสามารถ